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Impresa e diritto
Turismo e strutture ricettive
Alberghi verso l'eccellenza
2002 pp. 201 | € 15,00 |
Il successo degli alberghi dipende non solo dalla capacità di trovare nuovi clienti, quanto da quella di far ritornare gli stessi. Un traguardo implicito nella costosa scenografia di ogni hotel che non sempre trova un adeguato sostegno... [...]
La comunicazione e il marketing delle aree turistiche
2002 pp. 168 | € 15,00 |
Il turismo è sempre più un'importante leva di crescita economica per quelle aree che abbiano adeguate risorse storiche, artistiche e ambientali. È quindi evidente l'interesse per il miglioramento del settore che però... [...]
La realizzazione, l'ampliamento e la ristrutturazione delle strutture ricettive
2002 pp. 298 | € 20,00 |
Una guida per tutti coloro che intendono intraprendere un'attività ristorativa o valorizzarne una preesistente. A tal fine sono stati presi in esame gli aspetti funzionali, architettonici, operativi e gestionali per valutare la... [...]
I fondamenti dei sistemi ristorativi
2002 pp. 192 | € 15,00 |
Il testo esamina i parametri fondamentali e gli elementi che interagiscono nei sistemi di ristorazione. Partendo dall'analisi critica degli aspetti evolutivi verificatisi negli ultimi cinquant'anni nei paesi occidentali, sono descritte le... [...]
La preparazione, la cottura e la distribuzione degli alimenti
2002 pp. 282 | € 19,00 |
Il volume approfondisce nei primi capitoli la conoscenza pratica dei fenomeni relativi agli effetti termici della cottura delle diverse sostanze alimentari: frutta, verdura, carni, prodotti da forno e pasticceria, salse e antipasti. Un capitolo... [...]
